Albondigas

Albóndigas sind kleine Fleischbällchen die in einer Soße aus Paprika und Tomaten serviert werden. Man kann sie in jeder spanischen Tapasbar essen.

Rezept:

1kg gemischtes Hackfleisch
2-3 Zwiebeln
12 Knoblauchzehen
Petersilie
Muskatnuss
2 Eier
Salz nach Geschmack
Semmelbrösel

Für die Soße:

1 rote Paprika
1 Zwiebel
5 Tomaten
2 EL Olivenöl
Weißwein
1 Lorbeerblatt
Thymian

Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Ein bisschen abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Jetzt formt man kleine Bällchen und paniert diese mit Ei und Semmelbrösel. Anschließend in einem Topf mit Öl frittieren, wer das nicht mag kann sie auch in einer Pfanne gut durch braten.

Für die Soße, die Paprika, Zwiebel und Tomaten sehr fein würfeln und in einer Pfanne braten, wenn alles gut angebraten ist, löscht das ganze mit weisswein ab und fügt die Kräuter und die Bällchen hinzu und lasst alles zusammen bei kleiner Flamme gut durchziehen.

Almogrote

Almogrote ist ein Brotaufstrich aus Gomera, einer Nachbarinsel Teneriffa’s. Er wird aus Hartkäse, Roter Paprika und Olivenöl hergestellt. Das Rezept was ich euch hier presentiere stammt von einer Kochkollegin mit der ich lange Zeit gearbeitet habe.

Rezept:

1 rote Paprika
1kg Hartkäse (ich bevorzuge Schaafs- oder Ziegenkäse)
200ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen

Original wird der Käse mit der Hand gerieben ihr könnt ihn aber auch mit einem Mixer klein machen.
Die Paprika putzen und in einen Mixer geben, Knoblauch und Olivenöl hinzufügen.
Dann nach und nach den vorgeriebenen Käse hinzufügen bis ihr eine streichfähige Masse erhaltet.

Dorade, klassisch

Eine meiner Favoriten, die Dorade (Goldbrasse). In einem kleinen Dorf namens "El Puertito" (einer meiner Lieblingsplätze) habe ich Sie zum ersten mal gegessen, frisch gefangen und sehr einfach zubereitet. Ein Genuss für den Gaumen.

Rezept:

1 ganze Dorade (600g)
1 zweig frischer Rosmarin
1 El gehackte Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer

Die Dorade etwas abwaschen und mit Rosmarin, Knoblauch füllen das Olivenöl darüber verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Dorade in Alufolie einwickeln (wie ein bonbon) und im Ofen bei 160 grad 22 min garen.
Klassisch wird die Dorade mit grüner Mojo, Papas arrugadas und Salat serviert ihr könnt aber auch andere Beilagen wie Reis oder Gemüse dazu machen.