Papas arugadas

Die kanarischen Runzelkartoffeln (arrugas = Falten) werden zu fast allen Gerichten der Kanarischen Küche serviert. Ein Klassiker die mit den ebenso bekannsten "Mojos" gegessen werden. Es werden in der Regel kleine neue Kartoffeln verwendet.

Rezept:

1kg neue Kartoffeln
100gr Meersalz
1/2 Zitrone

Die Kartoffeln gut waschen, die Schale daranlassen und in einen Topf geben. Das Meersalz darüber verteilen und mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn das Wasser kocht auf kleine Flamme stellen und etwa eine halbe stunde weiterkochen lassen, bis die Kartoffeln sich runzeln. Die Kartoffeln abschütten und gut ablaufen lassen damit sich eine Salzkruste bilden kann.

Viel Spass